由于膠體磨具有良好的耐腐蝕性和耐磨性,，能夠保證加工出來(lái)的產(chǎn)品衛(wèi)生無(wú)污染,，所以經(jīng)常被應(yīng)用到食品加工行業(yè),。從膠體磨發(fā)展到現(xiàn)在，總共有三個(gè)基本的模型,，每個(gè)模型都代表著設(shè)計(jì)師不同的設(shè)計(jì)理念,。當(dāng)然了，模型不同的膠體磨適用的范圍也是不同的,。

　?。?）1967年Sanda11等提出的冰界面均勻后移的穩(wěn)態(tài)模型（URIF）。

　?。?）1968年Dryer等提出的準(zhǔn)穩(wěn)態(tài)模型,。

　　（3）1979年Litchield等提出的吸附－升華模型,。 

    (4) 1995年Haoxing研制智能控制管線一體化模型 

    這幾種模型都可以描述膠體磨過(guò)程,，但又都存在著不足，描述傳熱過(guò)程比較準(zhǔn)確,，描述傳質(zhì)過(guò)程誤差較大。主要問(wèn)題在于傳質(zhì)過(guò)程中要發(fā)生固－汽相的相變,，水蒸氣在多孔的通道中傳遞,，通道長(zhǎng)度要隨時(shí)間變化，是非穩(wěn)態(tài)過(guò)程,。

　　多孔通道的結(jié)構(gòu)尺寸還與預(yù)凍速度,、被膠體磨制品的物質(zhì)結(jié)構(gòu)等有關(guān)。從近幾年的研究報(bào)導(dǎo)中還沒(méi)見(jiàn)到有新的突破,。膠體磨過(guò)程傳熱傳質(zhì)的理論重點(diǎn)是研究發(fā)生在被膠體磨物料內(nèi)部的過(guò)程,。

　　非穩(wěn)態(tài)流場(chǎng)的理論研究重點(diǎn)是研究物料之外，膠體磨機(jī)之內(nèi)的低壓低溫空間環(huán)境,，描述該空間環(huán)境的參數(shù)有溫度,、壓力、濕度等參數(shù),，這些非穩(wěn)態(tài)流場(chǎng)的模擬方法至今還是個(gè)難題,。

　　膠體磨機(jī)冷凝器中的非穩(wěn)態(tài)流場(chǎng)中又增加了一個(gè)汽－固相變的問(wèn)題，使研究更加復(fù)雜化,。因此,，近幾年雖然有人研究，并發(fā)表了論文,，但都沒(méi)有形成有效的理論,，仍然是值得深入研究的課題之一。