膠體磨在燕麥營養(yǎng)乳加工中的應(yīng)用：一,、燕麥營養(yǎng)乳加工的工藝流程燕麥→烘烤→浸泡→去皮→漂洗→打漿→膠磨→過濾→調(diào)配 →均質(zhì)→預(yù)熱、灌裝→高溫滅菌→冷卻→檢驗(yàn)→成品

　　二,、燕麥營養(yǎng)乳加工的操作要點(diǎn)

　　(1) 烘烤 將燕麥清理干凈后,，在烤箱中烤脆或在鍋中炒 香，注意及時(shí)翻動(dòng),，以免烤焦,。然后將燕麥在清水中浸泡 約12h。

　　(2) 脫皮漂洗 將泡軟的燕麥粒用1.0的NaOH水溶液浸 泡5～10 min,，然后搓洗出燕麥細(xì)皮,，再用清水沖洗干凈,。

　　(3) 打漿 按溫水與燕麥粒為1：1的比例混合后，加入打漿機(jī)中打成漿液,。

　　(4) 膠磨 用膠體磨將燕麥漿液進(jìn)行循環(huán)膠磨,，使其細(xì)度 達(dá)到約3μm。

　　(5) 過濾 使用200目左右的濾網(wǎng)將燕麥漿液中的纖維,、 渣,、皮等濾出。

　　(6) 調(diào)配 按比例加入處理水,、白糖,、蛋白糖、CMC,、單 甘酯,、蔗糖酯、乳味香精等,，混合均勻,。

　　(7) 均質(zhì) 為了改善燕麥乳的口感和穩(wěn)定性，需對(duì)其進(jìn)行 高壓均質(zhì),，采用70℃,、70MPa的條件進(jìn)行均質(zhì)。

　　(8) 灌裝 先將混合料預(yù)熱至80℃,，以保證產(chǎn)品形成一定 的真空度或避免高溫滅菌時(shí)脹罐,。然后根據(jù)需要采用玻璃瓶或 塑料袋自動(dòng)灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝，要求封罐嚴(yán)實(shí),，并保留一定的 頂隙。

　　(9) 滅菌 為了保證產(chǎn)品質(zhì)量和較長的保質(zhì)期,，需采用高 溫高壓滅菌,，選用121℃、2kPa,、15～20s滅菌,。

　　(10) 檢驗(yàn) 抽樣對(duì)產(chǎn)品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo) 進(jìn)行檢驗(yàn),。