豆奶是一款很多人都喜歡的飲品,，但有的時(shí)候我們想喝又買不到豆奶,，因此許多人都選擇購(gòu)買膠體磨來(lái)自己制作豆奶,，那么我們應(yīng)該怎樣用膠體磨制作豆奶呢,？下面就一起來(lái)了解一下吧。以下關(guān)于“膠體磨制作豆奶的方法與膠體磨的應(yīng)用領(lǐng)域介紹”的介紹,。

【了解膠體磨做豆奶的方法】

蠶豆含蛋白質(zhì),、碳水化合物、粗纖維,、磷脂,、膽堿,、維生素B1、維生素B2,、煙酸,、和鈣、鐵,、磷,、鉀等多種礦物質(zhì)，猶其是磷和鉀含量較高,。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，扁豆味甘、微辛,。歸脾,、胃經(jīng)。有治療脾胃不鍵,、水腫等病癥的功效,。 

一、加工蠶豆豆奶原料 蠶豆,、酸溶液,、NaHCO3溶液、NaHSO3溶液,、油脂,、鹽、 白糖,、乳化劑,。

二、蠶豆豆奶生產(chǎn)工藝流程 蠶豆→鈍化→剝皮→酸浸泡→漂洗→堿浸泡→漂洗→磨漿→ 調(diào)質(zhì)→均質(zhì)→熟化→均質(zhì)→滅菌→成品 

三,、蠶豆豆奶的操作要點(diǎn)：

（1） 鈍化與剝皮 將蠶豆置于烘箱內(nèi),，在95℃恒溫條件下 加熱15min，取出后冷卻剝皮,。

（2） 浸泡與漂洗 浸泡有兩種方法： ①酸浸泡： 將去皮蠶豆用酸溶液浸泡,，調(diào)節(jié)pH 3～4，溫度 60～80℃,。浸泡30 min后,，用漂洗。 ②堿浸泡： 將酸浸泡后的蠶豆仁放入NaHCO3溶液中,，保溫 80℃左右,，浸泡30 min后，用漂洗。 

（3） 磨漿 將浸泡好的蠶豆放入膠磨機(jī)內(nèi),，邊磨邊加入已溶入200 ～300mg/kg NaHSO3熱水液,。

（4） 調(diào)質(zhì) 在豆?jié){中加入2～3油脂、食鹽,、食糖和乳 化劑,，攪拌均勻，干物質(zhì)： 水的比例為1∶10,。

（5） 均質(zhì) 均質(zhì)機(jī)壓力：低壓16.66MPa,，高壓34.3 ～39.2MPa。 （6） 熟化 均質(zhì)后的豆奶加熱90～100℃到熟化,。

（7） 均質(zhì) 熟化后的豆奶,，再經(jīng)均質(zhì)機(jī)進(jìn)行第二次均質(zhì)， 低壓14.7MPa,，高壓34.3MPa,。

【膠體磨的適用范圍】

冰淇淋（ice cream），是以飲用水,、牛奶,、奶粉、奶油（或植物油脂）,、食糖等為主要原料,，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合,、滅菌,、均質(zhì)、老化,、凝凍,、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細(xì)膩,、柔滑,、清涼。

膠體磨在飲料行業(yè)中的應(yīng)用

冰淇淋,，又稱雪糕,，冰激凌，奶糕,，豆糕和炒冰塊等等,。冰淇淋的種類繁多，花樣百出,，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品,、蛋或蛋制品、甜味劑,、香味劑,、穩(wěn)定劑及食用色素作原料，經(jīng)冷凍加工而成,，是夏天冷飲品的重要組成部分,，對(duì)人體有一定的保健作用，是夏天清涼去暑的好食品,。

冰激凌是利用常見(jiàn)的食品（牛奶,、乳酪、奶油等）與一些甜品和其他調(diào)味料混合制成的冰涼食品,。將它們混合在一起后需要將環(huán)境溫度降到非常低,，以確保形成一種比較松軟的形式而不是一個(gè)大冰塊。

工業(yè)制成的冰激凌一般是將混合好的冰激凌液體注入置于冰鹽混合物的模具中,，冰鹽混合物在融化的過(guò)程中,，將吸收大量的熱，可以很方便的將已經(jīng)制好的液體冷凍成冰激凌,。美國(guó)聯(lián)邦食品法規(guī)定,，冰激凌的成份中奶油至少為重量的十。

冰激凌有各種口味：草莓,、芒果,、巧克力、香草,、瓜,、抹茶、咖啡,、香芋,、香蕉等非常多種，各式各樣,，味道十分可口,。接一下來(lái)主要介紹一下用

夾層鍋?zhàn)?/strong>香蕉冰淇淋奶昔的做法：

1. 先將香蕉切成丁狀倒入夾層鍋中，再加入牛奶

2.再次加入冰淇淋,、蜂蜜

3.加入料后一起攪拌至預(yù)定溫度

4.表面挖3個(gè)冰淇淋球,，再撒上棉花糖這樣美味的冰淇淋奶昔出爐

以上關(guān)于“了解膠體磨做豆奶的方法”和“膠體磨的適用范圍”的介紹，希望能讓您了解“膠體磨制作豆奶的方法與膠體磨的應(yīng)用領(lǐng)域介紹”帶來(lái)幫助,。